Mi formación

LICENCIADO EN NUTRICIÓN Y DIETETICA

Universidad Metodista de Educación de Porto Alegre
Homologado en España como licenciada en Nutrición. Colegiada Colegio de Nutricionista Andalucía AND-728

DEA-DIPLOMA DE ESTUDIOS AVANZADOS EN NUTRICIÓN Y
DIETETICA
Universidad Complutense de Madrid. Facultad de Farmacia. Departamento de
Nutrición y Bromatologia

DOCTORADO DE NUTRICIÓN Y DIETETICA
Universidad Complutense de Madrid. Facultad de Farmacia. Departamento de
Nutrición y Bromatología.(cursando)

Posgrado en Nutrición Funcional-Instituto Brasileño de Nutrición
Funcional
Posgrado en análisis bioquímicos en Nutrición Funcional-
Curso de actualización de Nutrición y Tiroides-
Curso de actualización en Nutrición y Estética- Instituto de Nutriçao Avançada

Máster en Kinesiologia Holistica

ACTIVIDADES REALIZADAS

 Consulta Privada Marbella actuando como Nutricionista Funcional.
(actualmente).
 Consulta nutricional privada , Madrid
 Becaria del Instituto del Frío (CSIC) y Universidad Complutense, Madrid
, Becaria doctoral del Proyecto nacional Desarrollo de
productos cárnicos funcionales: estudio de biodisponibilidad y valoración
de su impacto sobre marcadores de riesgo cardiovascular. Plan Nacional De
Investigación Científica e Innovación Tecnología Proyecto AGL 2001-2398-
C03-03.

 Participación en el Proyecto de la Sociedad Española de Nutrición para
determinación de los ácidos grasos en comedores escolares en la
comunidad de Madrid.(2005)
 Participación en el análisis de dietas de una población de monjas de la
Comunidad de Lerma, Burgos. Subvencionado por Danone -UCM (PR
248/01-10161.(2003)
 He impartido Clases en la Universidad Complutense de Madrid en la
licenciatura de Ciencia y Tecnología de Alimentos y en la Diplomatura de
Nutrición y Dietética.(2006-2007)
 Hospital de La Zarzuela, Madrid (2002-2005), Dietista responsable del
Servicio de Nutrición y Dietética l.
 Hospital Moínhos de Vento (2001), Dietista de Nutrición en la Unidad de
Terapia Intensiva.
 Hospital Universitario de Clínicas de Porto Alegre (2000), becaria de
Nutrición en la Unidad de Trasplante Renales.

ARTÍCULOS PUBLICADOS

 A Canales, F J Sánchez-Muniz, S Bastida, J Librelotto, M Nus, D Corella,
M Guillen and J Benedi. Effect of walnut-enriched meat on the relationship
between VCAM, ICAM, and LTB4 levels and PON-1 activity in ApoA4 360
and PON-1 allele carriers at increased cardiovascular risk. European
Journal of Clinical Nutrition (2011), 1–8.
 Canales A, Benedi J, Bastida S, Corella D, Guillen M, Librelotto J, Nus M,
Sánchez-Muniz FJ. The effect of consuming meat enriched in walnut paste
on platelet aggregation and thrombogenesis varies in volunteers with different apolipoprotein A4 genotype. Nutr Hosp. 2010 Oct; 25(5):746-
754.
 F. J. Sánchez-Muniz, A. Canales, J. Librelotto y M. Nus. El consumo de
fitosteroles ¿Un arma de doble filo? Grasas y aceites.2004. 55(3), 2004,
321-327.
 M.Nus Chimeno ,J. Librelotto, FJ. Sánchez-Muniz. Efectos del consumo de
un cárnico funcional conteniendo nuez sobre los niveles plasmáticos de
apolipoproteínas a y b. datos preliminares. 2005.Nutr.Hosp.
vol.20 suppl.1 2005
 Nus M, Librelotto J, Rodero M, Cuéllar C, Canales A, Sánchez-Montero
JM, Sánchez-Muniz FJ. Comparative effects of low fat meat vs walnut
enriched meat on LDL-cholesterol and ox-LDL in increased CHD-risk
subjects.2006. Atherosclerosis Suppl, 7(3):523.
 Bastida S, Librelotto J, Nus M, Canales A, Sánchez-Muniz FJ. Consumo
de cárnicos con nuez y grasa corporal en individuos con
sobrepeso/obesidad y otros factores de riesgo cardiovascular.2006.Public
Health Nutr, 9(7A):210.
 A. Canales, J. Benedí, M. Nus, J. Librelotto, J. M. Sánchez-Montero, FJ.
Sánchez-Muniz. Effect of Walnut-Enriched Restructured Meat in the
Antioxidant Status of Overweight/Obese Senior Subjects with at Least One
Extra CHD-Risk Factor. J Am Coll Nutr. 2007 Jun;26(3):225-32.
 Nus M, Frances F, Librelotto J, Canales A, Corella D, Sánchez-Montero
JM, Sánchez-Muniz FJ. Arylesterase Activity and Antioxidant Status
Depend on PON1-Q192R and PON1-L55M Polymorphisms in Subjects with
Increased Risk of Cardiovascular Disease Consuming Walnut-Enriched
Meat. J Nutr. 2007 Jul;137(7):1783-1788

POSTER EN CONGRESOS
 Bastida S, Librelotto J, Nus M, Canales A, Sánchez-Muniz FJ. Consumo de
cárnicos con nuez y grasa corporal en pacientes con sobrepeso/obesidad y
otros factores de riesgo cardiovascular. I World Congress of Public Health
Nutrition. VII Congreso de la SENC, Barcelona, 2006
 Nus M, Librelotto J, Rodero M, Cuéllar C, Canales A, Sánchez-Montero
JM, Sánchez-Muniz FJ. Comparative effects of low fat meat vs walnut
enriched meat on LDL-cholesterol and ox-LDL in increased CHD risk
subjects.International Symposium on atherosclerosis (ISA 2006) Roma,
Italia,2006.
 Nus M, Librelotto J, Canales A, Sánchez-Montero JM, Sánchez-Muniz FJ.
Posible dimorfismo sexual en la relación proteína C reactiva y LDL
oxidada.I World Congress of Public Health Nutrition. VII Congreso de la
SENC. Barcelona, 2006.
 Sanz MJ, Rodríguez R, Sánchez-Muniz FJ, Librelotto J, Nus M.
Comparación de dos métodos para determinar la composición corporal y
efecto del café sobre su medida.I Jornadas Complutenses de investigación
de alumnos de Pregrado en Ciencias de la Salud. Madrid, 2006.
 S. Bastida, J. Librelotto, M. Nus, J. Colmenero y F. J. Sánchez-Muniz.
Efecto del consumo de cárnicos conteniendo nuez sobre el peso corporal de
pacientes con sobrepeso/obesidad y otros factores de riesgo
cardiovascular. Congreso Anual en Ciencia y Tecnología de Alimentos.
Madrid, Marzo, 2006.
 M. Orejas, R. Martínez, F. J. Sánchez-Muniz, J. Librelotto, M. Nus.
Comparación de dos métodos para determinar la composición corporal y
efecto del café sobre su medida. Jornadas Complutenses de investigación
de Alumnos de Pregrado en Ciencias de Salud, 2005.
 Nus M, Librelotto J, Sánchez-Muniz FJ. Efectos del consumo de un cárnico
funcional conteniendo nuez sobre la actividad arilesterasa plasmática.
Datos preliminares.I Congreso Nacional de la Federación Española de
Sociedades de Nutrición, Alimentación y Dietética .FESNAD, Madrid, 2005
 Nus M, Librelotto J, Sánchez-Muniz FJ. Efectos del consumo de un cárnico
funcional conteniendo nuez sobre los niveles plasmáticos de
apolipoproteínas AI y B. Datos preliminares.I Congreso Nacional de la
Federación Española de Sociedades de Nutrición, Alimentación y Dietética ,
FESNAD, Madrid, 2005.
 J. Librelotto, S. Ródenas, A. Carvajal y F. J. Sánchez-Muniz .Minerales en el
cabello como marcadores de presión arterial en mujeres de edad avanzada.
VI Congreso SENC. Ibiza, 2004.

 J. Librelotto, S.Navas, S. Bastida, A. Aragonés, R. Cuena y F. J. Sánchez-
Muniz. Diferencias en la dieta y perfil lipoproteico de niños y niñas de cuatro años del estudio Área de Toledo. IX Congreso de la Sociedad
Española de Nutrición – Tenerife.26-29 de noviembre, 2003.

 S.Navas, J. Librelotto, S. Bastida, A. Aragonés, R. Cuena y F. J. Sánchez-
Muniz. Índice de masa corporal, factores de riesgo cardiovascular y dieta en niños de cuatro años del estudio Área de Toledo. IX Congreso de la
Sociedad Española de Nutrición – Tenerife.26-29 de noviembre, 2003.
 J.Librelotto , J. Serrano, E. Saiz y F. J. Sánchez-Muniz. Modificación en la
flora bacteriana para la producción de un perfil de ácidos grasos de cadena
corta favorable para el metabolismo lipídico. IX Congreso de la Sociedad
española de Nutrición – Tenerife.26-29 de noviembre, 2003.

PARTICIPACIÓN EN PROYECTOS:
 Efectos a corto-corto medio plazo de consumo de un cárnico
funcional sobre marcadores de riesgo cardiovascular (AGL2001-
2398-C03-03).
 Evaluación de menús de centros escolares de la Comunidad de
Madrid durante el curso 2004-2005.